Новости

Наш выбор - 27

30.12.2016 | 
Компания "Баджал", на ряду с другими производителями Хабаровского края, получила... Подробнее
Новая цена

08.12.2016 | 
Обращаем Ваше внимание, что c 19 декабря 2016г. поднимается цена... Подробнее
Таежная сказка новость

27.05.2012 | 
Новинка!  Напитки «Таежная сказка» на натуральном растительном сырье. Напиток... Подробнее
Соккеры новость

28.09.2010 | 
Быстро растущий уровень продаж сокосодержащих напитков  «СОККЕР» - АПЕЛЬСИН, АНАНАС,... Подробнее
Joomla! Україна
PDF Печать E-mail

Биологическая роль воды

Введение

Организм человека почти на 70% состоит из воды. Вода - прежде всего растворитель, в среде которого протекают все элементарные акты жизнедеятельности. К тому же вода - продукт и субстрат энергетического метаболизма в живой клетке. Образно говоря, вода - это арена, на которой разыгрывается действие жизни и участник основных биохимических превращений.

Известно, что вода присутствует во всех частях нашего организма, хотя например, в коре мозга её 85%, в коже 72%, в зубной эмали всего лишь 3%. Это свидетельствует о том, что в наиболее интенсивно работающих органах содержится большее количество воды.

Некоторая часть воды в организме может более или менее прочно связываться с растворёнными в ней веществами и с поверхностью биополимерных макромолекул с помощью как водородных связей, так и сил ион-дипольного взаимодействия. Это может приводить к заметному изменению конфигурации, эффективных размеров и весов тех или иных частиц, участвующих в реакции, и в некоторых случаях к существенной модификации их свойств. Например, оказывается, что натриевые каналы нервных клеток, имеющие диаметр около 0,5 нм, практически недоступны для прохождения по ним ионов калия, хотя диаметр самого иона K+ равен 0,26 нм. В действительности ион K+ гидратирован и, следовательно, для расчёта его эффективных размеров к диаметру K+ следует прибавить диаметр молекулы воды 0,28 нм. В итоге комплексный ион [K· H2O]+ диаметром почти 0,6 нм сквозь натриевый канал пройти не может, тогда как гидратированный ион [Na· H2O]+ диаметром около 0,47 нм свободно диффундирует через этот канал.

Другим примером изменения размеров биологического субстрата может быть молекула ДНК. В частности известно, что на каждый нуклеотид макромолекулы приходится около 50 молекул воды, связанных с ДНК. В общей сложности водная плёнка ДНК увеличивает эффективный диаметр цилиндрической макромолекулы ДНК с 2 нм в безводном состоянии до 2,9 нм в водном растворе, что чрезвычайно важно, например, при считывании с неё информации.



Обновлено 08.10.2010 00:41
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить